Collageen is een extracellulaire proteïnevezel die aanwezig is in alle organen en alle weefsels van ons lichaam en het speelt een belangrijke rol in de ondersteunende organen zoals de huid, de botten, de pezen en het kraakbeen.
Het is de meest aanwezige proteïne in ons lichaam en vertegenwoordigt bijna 30% van alle proteïnes bij elkaar. En 7% van het lichaamsgewicht.
De belangrijkste functie van het collageen is het lichaam een soort geraamte of ondersteunende matrix te bieden waarin de organen en de weefsels vorm krijgen. Het is tevens verantwoordelijk voor de stevigheid, elasticiteit en integriteit van de structuur en hydratatie van het lichaam. De algemene elasticiteit en de flexibiliteit bij jongeren en kinderen komt door het feit dat ze een grote hoeveelheid collageen in hun lichaam hebben opgeslagen.